Borghetti Giampiero – Valpolicella RIPASSO DOC Classico Superiore DOC 0.75L

Vinul provine din regiunea Valpolicella, Verona, Veneto, din podgorii colinare situate la altitudini între 200 și 350 de metri, în zona Clasică a Valpolicella, localitatea La Grola. Este obținut dintr-un amestec de 40% Corvina Veronese, 40% Corvinone Veronese și 20% Rondinella, strugurii fiind selectați și recoltați manual în luna octombrie. Valpolicella Classico Superiore este produs prin tradiționala tehnică „Ripasso”: după fermentarea și macerarea strugurilor proaspeți timp de aproximativ 10 zile, vinul este tras de pe drojdiile solide și maturat în tancuri de oțel până în ianuarie/februarie, apoi se realizează a doua fermentație pe vinacele de Amarone timp de 15 zile, pentru a-i conferi structură, culoare și complexitate. Maturarea are loc în butoaie de stejar de Slavonia (80 hl – 5 hl) timp de 12 luni, urmată de o evoluție în sticlă de minimum 6 luni. Vinul se prezintă cu o culoare roșu rubiniu intens, un parfum delicat, eteric, cu note de gem și fructe proaspete, iar gustul este sec, armonios și moale, cu un caracter amarui tipic. Analiza indică un conținut de alcool de 14% Vol, aciditate totală de 5,7 g/l și zaharuri reziduale de 6,3 g/l. Este ideal alături de paste, mezeluri, carne, vânat și brânzeturi, fiind recomandat mai ales pentru risotto-uri de toamnă și paste cu fasole. Se recomandă servirea la 17-18 °C. Sticla „Sophia” are un volum de 750 ml și este disponibilă în cutii de șase sticle.